2013年6月22日 星期六

新茶歷年後不一定就是老茶



新茶歷年後不一定就是老茶
三十年以內的茶喝的是香氣、湯色、口感、喉韻等感覺,三十年以上的茶品的是茶氣、時間、文化王與內涵,新有新的味道,老有老的陳韻,每個階段都有每個階段的迷人之處。談老茶之活性,老茶必須是當年內涵物質非常豐富的雲南老樹茶料,經傳統工藝生產為茶品後,在經香港原始老倉儲藏,歷經空間陳化、轉化、最後的熟化,才能成為有活性的老茶。

    品鑒老茶就如同與一位睿智的身體硬朗的長者求教,經歷歲月的歷練,經歷大繁華、大悲憂,達于大平靜、大歡欣,、不是書籍、不是塑像,他是活靈活現的一個人。茶也是;新茶由於歷年間,各不相同原因死去的茶,再老也沒有意義了,以沒有品飲價值和市場價值;歷經歲月的磨礪,茶死了,就不能把它叫做老茶,那是死茶。

    活性茶:香揚水鮮活,鮮爽滲透力的口感,輕泡水細味甜,重泡氣感強苦澀化的快,口韻喉韻回韻非常好,韻底足杯底掛果蜜幹香,葉底色勻柔軟不硬,老熟茶同樣有活性。

    非活性茶:香氣不顯,味雜純度不高,木香掛喉有收斂感,重泡缺點盡現,葉底色不均無活性,經醒茶無明確變化,入口甜味顯無回韻,水薄味淡缺少層次感,氣感體感偏弱或無。總之,只有年份,有活性的茶才能稱之為老茶。

    文章來源:普洱老泥的博客     責任編輯:王忠仙  
轉載來源於:www.puerzg.cn       


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