2013年7月13日 星期六

什麼是普洱茶傳統製作


什麼是普洱茶傳統製作
 
1、剛剛從古茶樹上採摘下來的古茶新鮮茶葉,像現在的這個時候的葉子還不能馬上就殺青,要讓它攤晾下,我們專業裡面說的就是自然失水過程,這樣就可以再一定程度上除去喝新茶朋友所說的"青臭味",但這個失水過程的多少也是有個標準的,就看季節和天氣。
 
殺青
2、最近兩年的茶葉經濟大興起來後,殺青的鍋是單獨用了,只是像這樣的話就會有茶友經常提起的"煙味",呵呵。另外還告訴大家,殺青的目的就是在一定的程度上破壞黴的活性,使得茶本身的芳香物質得以很好的發揮出來。
 
揉撚
3、揉撚,這個工藝看起來簡單,實際操作起來還是有一定功夫,不可以揉得太緊也不可以揉得太松,要恰到好處。如果是存放散茶的話,粗條較難存放,細條相對好存放些。且保留得好的話,香氣存得也持久。
 
曬青
4、下面的這個工藝叫曬青,所有的傳統的普洱茶的原料都必須經過這個工序,不能用機器進行一次性的烘烤,這樣會改變其本質。曬茶當天就可以曬乾的是最好的。另外最重要的就是曬茶地方的衛生情況了,呵呵!
 
高溫蒸軟
5、曬乾了以後就要進行高溫蒸軟,就是把曬好的乾茶放入做好的容器裡,利用蒸汽將茶葉蒸軟,這個過程的掌握也是相當的重要的,不可以蒸太軟,也不能蒸不透。

茶葉放入布袋進行做型 傳統工藝,古法石磨壓製。

壓好的茶餅在晾乾成品。

轉載來源於:www.puerzg.cn


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