2014年6月26日 星期四

昔歸古茶山及其特點※


昔歸古茶山及其特點
  昔歸古茶山位於瀾滄江畔的昔歸芒綠山,屬於雲南省臨滄市臨翔區邦東鄉邦東行政村,離村委會12公里,距鄉政府16公里。面積約4平方公里,海拔750米,年均溫21℃,年雨量1200毫米,土質屬赤紅壤。古茶樹齡約200年,茶樹基圍較大者60~110釐米,屬邦東大葉種,位於半山與野生芒果樹、橄欖等其他林木共生,當地每年只取春秋兩季茶,茶樹獲得休養,茶質相對優良。同時因環境與製茶技術俱優,茶品生物鹼、茶多酚、維生素、胺基酸、芳香物含量高,茶品年產量稀少,多為官方茶或行家收藏,取得不易。清末民初《緬寧縣誌》記載:“種茶人戶全縣約六、七千戶,邦東鄉則蠻鹿、錫規尤特著,蠻鹿茶色味之佳,超過其他產茶區”,蠻鹿即忙麓,錫規現稱昔歸。1970年集村運動使忙麓山村民搬到昔歸村。昔歸村每年上交縣上100公精製斤縣委茶。

  昔歸古樹普洱茶湯色透亮香氣高、茶湯微澀轉甘,喉韻深沉醇厚、回甘強。茶質厚而耐泡,茶湯濃厚,香氣高,茶氣強,湯質柔細入口留香。

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2014年6月21日 星期六

古樹熟茶相關提問※


古樹熟茶相關提問

茶友們經常提起古樹熟茶的相關問題,彙整如下:

一、為何市場上古樹熟茶很稀有?
古樹熟茶價格較高,消費者接受度較低。
品茶最直接的感受是口感,無法以單一標準判定茶品優劣,因此古樹熟茶風味具特色,但不一定符合所有茶友的喜好。
從廠家論,古樹熟茶製作成本高,生產風險也高。生產的廠商需具備相當實力,也造成茶廠不願生產古樹熟茶。
以熟茶製程來論,渥堆是藉由人工操作使茶品成熟。生茶較苦澀而刺激的口感,能製成熟茶轉化為醇厚滑軟的適口性。熟茶的製作消耗更大量的原料,品質普通的原料藉由渥堆的操作可掩蓋缺點,提升醇厚度與滑口度。因此,採用已屬優質的古樹原料渥堆成熟茶,許多人會覺得較可惜。

二、古樹料製作熟茶自08年才開始,製作上有何困難?
古樹茶要渥堆成熟茶有相當的難度,通常要一噸,最少也要五百公斤的原料才能進行渥堆,成本相當高。另外,古樹原料較嫩,且樹齡高者產量低,茶農採摘時會取剛發的1芽2葉製作曬青毛茶,因為如此可使誠品具備高品質與漂亮的外觀,因此原料嫩度更高,價格更不斐。再者,古樹料渥堆過程中溫度提高很快且難控制,需要相當的經驗才能完成,高昂的成本加上高風險,只有具備熟練技術與豐富經驗敢冒險者才願意製作古樹熟茶,也唯有如此累積更多經驗才能製程更優質的古樹熟茶。考量到古樹熟茶的風險,渥堆失敗對製作者而言是相當大且致命的損失,因此在渥堆過程中須全神貫注,非常謹慎。

三、古樹熟茶可大量生產,投入製作是否值得?
大量生產技術上可以,問題在原料是否充足,若以古樹料混小樹料,成品品質將大幅降低。從製茶觀點來論,古樹熟茶具備更高級的口感、香氣,回甘度、湯色品質都更高。古樹熟茶原料發酵前就是很優質的產品,茶質豐厚含有豐富的內含物質遠高於臺地茶,因此製作古樹熟茶是值得的。

四、古樹熟茶對於品茶有何代表性的意義?
品飲古樹熟茶是相當高級的享受。
優質古樹原料搭配具水準的渥堆技術,製作出的古樹熟茶,具備極高的口感與香氣,且很短時間就能出現陳香,令人驚艷。品飲古樹熟茶也可藉此建立高標準樣本,從而提升品鑑茶品的能力,滿足高端茶友的要求,剛入門學習的茶友也可藉此建立學習的標準。

五、古樹熟茶對製作者代表什麼意義?
古樹熟茶對製茶者來說代表著一種高端的成就。古樹熟茶外觀好,品質好,製做工序要堅持高規格逐項要求,艱辛更帶來高成就感。

六、古樹熟茶與一般熟茶有何差異?
就茶質而言,古樹熟茶具備豐厚茶質與強勁茶氣,品飲具高飽滿度與黏稠膠質感;一般熟茶茶湯較淡薄帶水感,只有熟茶味而較無氣感與茶韻。
就湯色而言,古樹熟茶第一年茶湯較混濁,因為渥堆發酵使茶質內容物滲出,一年後湯色轉透亮;一般熟茶變化較少,湯色紅亮,但薄水使數次沖泡湯色變淡較快。
就香氣而言,古樹熟茶香氣明顯,渥堆後香氣轉為蘭香、梅香等;一般熟茶較無變化,主要為渥堆產生的熟香。

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2014年6月13日 星期五

普洱茶常見的風味與特色※


普洱茶常見的風味與特色
一、生茶與熟茶
普洱茶可大分為生茶與熟茶,生茶品風味天然、氣強,較苦澀而喉韻明顯,經陳放可使苦澀降低並產生迷人的陳韻,因此收藏普洱茶主要以生茶為風潮。熟茶品則經過人工發酵,帶渥堆發酵味,經過陳放後使渥堆味降低,能化、滑口、潤喉為其標準,優質陳年熟茶常帶陳韻藥香。

二、越陳越香
普洱茶因製程特殊而具備後發酵的能力,陳放可使茶品豐味獲得提升,優質陳茶香氣融合,湯滑水甜,口感豐富,與新製茶品有截然不同的風格。

三、陳化
普洱茶因製程特殊而獲得不斷變化的能力,地氣、山頭風、大小樹、拼配原料、季節乾濕、土質、海拔高低、製作技巧、陳放時間環境等等皆會改變陳茶的風味。

四、山頭氣
不同山頭茶菁製成茶品,就會有不同山頭各自的風味,例如班章、易武、景邁、冰島等,各具特色。通常班章較霸氣,易武香揚柔順,景邁花香,冰島帶冰糖味等。純料茶因個性明顯,茶菁價也高於其他地區茶,因此單一純料的名山普洱茶在市場上較少見,辨識也需要相當的經驗。

五、倉儲味
普洱茶的存放環境講究,若環境潮濕,茶品發黴等異常情況,茶品很容易吸收雜味,被汙染的茶品味道就會顯得雜亂。普洱茶的存放環境要通風,乾燥,衛生條件高,在氣候條件改變,也會使茶品味道口感產生變化,倉儲的味道統稱倉味。

六、苦澀味
普洱生茶新茶特有的味道即為苦澀,雲南大葉種苦味本就是特徵。茶區不同苦澀度也不同,臨滄茶區苦澀味較重,勐海茶區較淡薄,班章、布朗山則顯苦,易武茶區苦澀較淡。普洱茶的苦澀味也會受投茶量、水溫、時間有關。

七、茶氣
品飲普洱茶後營養物質於人身體內作用產生發汗為熱等感受。茶氣強弱可做為普洱茶品質的參考之一。

八、韻味
一般茶品因茶質較薄,享受僅在口腔味覺嗅覺的香氣,而普洱茶因茶質口感豐厚具包覆感,使品飲者深度感受其韻味,即為普洱特有的茶韻。

九、菁味
普洱生茶的標準是殺青後必須在太陽下曬乾,而禁止採用綠茶的高溫烘青乾燥。使用高溫烘青,將使茶品原本的草菁香轉為甘甜焦香,同時也因高溫使茶葉的轉化機制消失使茶品無法陳化。

十、水味
指茶湯單薄,水味凸顯。成因可能是茶葉品質不足而淡薄;茶葉高溫烘後回潮;水質不良;茶葉揉捻不佳等。

十一、煙味
炒青過程中使用柴火,導致茶菁帶鍋炒煙味稱鍋巴味;另普洱茶應以日曬乾燥,但天陰則只能藉由柴火烘乾,於是茶菁會殘留悶煙味;另居民生活習慣茶葉存放在日常環境中,也會使茶品吸附輕微煙味。

十二、化口、軟滑、潤感
陳茶入口可享受到化、滑、潤等優質享受,類似澱粉黏甜味,口感軟滑濃稠、韻味豐富。新茶有潤感,但老茶較易出現化、滑感。

十三、生津回甘
雲南大葉種本屬苦澀較強烈的茶種,而苦澀後使口腔裡內生出一絲甘甜,即為生津回甘,普洱茶回甘度較一般茶品久,且經常伴隨咽喉深處的喉韻繚繞,此為普洱茶的迷人特色。


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2014年6月11日 星期三

愛評網口碑券體驗:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事~iPeen愛評網部落客分享


 


 
因為口碑卷的關係,讓我知道這間普洱茶的專賣店,

這次的口碑體驗不僅讓我學到了很多有關普洱茶的知識

還讓我深深的了解到市面上的茶雖然標榜很多好處,但喝下去卻一但幫助也沒有

 
門口處還擺著台中市長Q版人物看板,大時代普洱壺藝也曾榮獲2012的百大好禮喔大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事


 
店面沒有華麗的裝潢就像是間普通的普洱茶專賣店,如果沒有常常在泡茶的人根本不會進去

但我愛喝茶,所以看到這個口碑卷的時候就很興奮的搶下去悠哉的品茶溜大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事 

 
一進到店裡就看到旁邊的櫃子上擺滿了超多普洱茶的展示,琳瑯滿目

因為商品實在太多就沒有一一的去拍,但等下會介紹我其中體驗的一款茶

在介紹普洱茶之前想要先介紹這位以普洱茶白手起家的人物-蘇彥龍先生

 
(此圖擷取自臉書官網)

【一只壺一塊餅普洱茶的創業故事】主角-蘇彥龍先生

因為小時候家境不富裕,印象中要幫忙家裡搬貨,所以很希望趕快賺錢養家

而原本在做買賣業的蘇先生在朋友家中看到茶壺,後來開啟了愛壺愛茶的因緣

對茶壺的要求不同,認為茶壺最大意義不只是當藝術品觀賞,


它是泡茶不可或缺的工具,所以開始找泥礦煉泥,聘請製壺高手

親自監督製壺的過程!(文字/大時代普旺茶葉 擷取)



所以在店內也能看到架子上擺滿了許多不同的茶壺,在我們外人看來覺得茶壺是種藝術品

對於蘇彥龍先生來說,茶壺與茶是不能分開的兩個東西!

堅持好茶壺才能泡出好茶,所以當然對於茶葉也非常的講究

架上的每一款茶葉都有送台灣SGS最高檢驗318項農藥,檢查結果都是:未驗出!

 
  
◎體驗內容
大時代普洱壺藝:招牌人氣普洱茶款現場試飲、茶品禮盒,雙人免費體驗!
內容包含:
【普洱文化饗宴】現場接待體驗 (活動約1小時)
品項年份內容數量
普洱熟散茶2010年好喝的普洱茶昆明茶廠古樹普洱老茶頭(大顆)
1壺
(依當天店家現場提供茶款為主,不得指定)
2011年極品宮廷普洱(古樹熟散茶)
普洱古樹熟餅2010年普旺古樹普洱熟餅
2005年宮廷貢餅(小黃印)古樹普洱熟餅
普洱古樹生餅2011年普旺勐庫大雪山古樹普洱春尖生餅
2012年普旺邦崴千年茶王樹普洱春尖生餅
2012年普旺勐庫母樹千年古樹普洱春尖生餅
2004年普旺易武正山千年古樹普洱春尖生餅
2012年景邁古樹普洱春尖生餅
2012年普旺邦崴千年古樹普洱春尖生餅
外帶禮盒體驗
古樹普洱熟茶2011年普旺迷你小沱茶~京劇Q圖禮盒2組
 
這次的口碑體驗,到現場時由"抽籤"決定體驗的茶

剛好抽到的是"普旺勐庫母樹千年古樹普洱春尖生餅"

滴滴我真的覺得自己太淺學了,只知道普洱茶卻不知道普洱茶還分這麼多

而且你知道普洱茶還分成早春/春/晚春..夏..秋..冬..等等嗎?

 
如果覺得一餅太貴,也有小包裝的小餅可以選擇喔

這邊補充一下,餅外面的包裝都是蘇彥龍老闆請台灣知名的畫家畫的唷大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事 

為了支持台灣的畫家,特別請這些畫家幫忙店裡的這些茶餅都畫上不同的圖畫

 
小餅還有精美的外包裝,其實如果你有愛泡茶的朋友送這個當禮物真的太適合了!大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事

 
 
當然啦!如果你還是覺得小餅太大,而且你又想要外出時或上班中也泡個普洱茶喝

店家還貼心的特別製作 "迷你小沱茶" 不覺得這個真的很可愛嗎大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事

而且這個是口碑卷外帶的體驗之一唷~待會後面會介紹到

 
架上的茶品真的很多,文章最後會附上店家的官網

有興趣的朋友可以到官網上逛逛,過年快到了免不了要送禮

可以趁年節到朋友家泡茶時送上這茶餅當伴手裡也是很適合的大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事



 
回到現場接待區,店內有一個泡茶的位置

由店家老闆-蘇彥龍先生 親自泡茶給客人們喝大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事

 
入座後,老闆泡了我剛抽到的大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事"普旺勐庫母樹千年古樹普洱春尖生餅"給我們品味

【普旺勐庫母樹千年古樹普洱春尖生餅】老闆介紹:

勐庫大葉種在普洱茶茶種裡面,算是較野性、霸氣的茶種

算是較優質大葉種上千年茶樹,此樹較高、大樹葉養息時間長

品茗口感醇和、農氣十足、回甘好!
 
其實我個人不是很懂茶,一開始有點擔心喝這麼高貴茶對我這種不懂茶的人來說很浪費

不過還是抱持著初次體驗的感覺絕的喝下一口後,這茶喝起來茶甘甜香,入口後有微甜的花香

並帶點普洱茶獨有的"煙香"有些人不愛這的味道,但這就是普洱茶茶葉本來的味道

喝完後感覺茶的韻味在嘴裡久留,喉韻層次明顯且深廣!

大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事泡普洱茶也是有步驟的:取5公克茶葉,加入滾水沖泡

第一泡12秒第二泡14秒第三泡16秒、第四泡18秒.....

以此類推每增加一泡就增加2秒!約沖個10泡左右就好了~


   
老闆還拿了這早春茶尖是從何取來的照片給我看!

好喝的普洱茶是精選雙江縣勐庫陣高海拔寒冷之原始森林勐庫大葉種千年喬木古樹葉早春曬青春尖單一純料茶青

經人工篩選分級後,手工石磨壓制而成,具有條索緊潔均整,色澤鮮綠顯毫,茶氣勁揚霸道

舌面與上顎香氣飽滿,滑味醇厚回甘,茶色清明透亮!

 
泡完的茶尖葉,具有葉底柔軟嫩綠的特性,所以具有極佳的收藏價值!


 
喝完"生茶"接下來老闆讓我體驗了"熟茶",了解到生茶與熟茶的不同

其實大部分市面上或手搖飲料店賣的應該都是"熟茶"!

   
熟茶的普洱茶,喝起來茶湯甘甜,一開始有點苦澀但到後來覺得嘴裡會有蜜香味

茶質較厚所以顏色帶點黑糖水的色澤,比起生茶比較有滑順,濃稠的感覺

 
接下來要介紹的是帶回家的體驗產品-大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事普旺迷你小沱茶

提袋跟內容物的外包裝都非常有中國文化的氣息!

 
感謝愛評及店家提供的口碑體驗,不僅喝到好的普洱茶還上了一堂普洱茶的課程!

 
普旺迷你小沱茶的外包裝上,有詳細的商品介紹大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事

 
盒子的設計是從上方打開,就像花朵開花一樣大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事

 
每一粒小沱茶都大約5公克,每粒可以沖泡大約1000CC的100度開水

 
如果家裡像滴滴我家這樣沒有泡茶的器具,拿馬克杯也是可以!

 
接下介紹步驟,就像上圖標示的1.2.3.4

 
靜待個10分鐘後,整個馬克杯都會呈現類似黑糖水的深色

這樣就可以喝溜~而且不用擔心會喝到茶葉,因為茶葉都會沉澱在杯底

一口一口慢慢的喝就不會喝到茶葉了,也可裝在一般的保溫杯裡

不管是上班我上課的都很方面攜帶大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事




大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事

【大時代普洱壺藝】秉持多年對普洱茶深入了解的經驗,

經選正宗古樹春尖及各大知名茶廠正貨,堅持給客人最好的品質

經過這次的口碑體驗,讓我真的上了一堂普洱茶課

老闆也說了很多關於外面手搖飲料店的普洱茶為什麼可以這麼便宜?

如果對於普洱茶有興趣的朋友可以來請教這位蘇彥龍老闆喔!!

人非常的和藹可親,甚至還有在中興大學擔任茶藝教授大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事  



感謝愛評網與店家的招待大時代普洱壺藝:【台中.口碑卷15】大時代普洱壺藝✿一只壺、一塊茶餅普洱茶的創業故事  ,希望大家喜歡這次的分享喔~掰掰
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