2014年6月6日 星期五

古樹普洱茶有何迷人之處※


古樹普洱茶有何迷人之處?


何謂純料古樹?一般樹齡達百年以上的茶樹可稱為古茶樹,甚至有更高標準定義為三百年以上才配稱。實際上百年古樹與台地小樹的風味迥然不同,而百年古樹與三百年古樹的風味,僅是醇厚度有所落差。
  而純料可概括為同一氣候、土壤、區域山頭、季節所採得的茶菁,因為實際在茶山取得的茶品,也許鄰近區域就有極大落差,或甚至連幾個山頭風味都相同的情況,以布朗區老班章、老曼娥來說,相同區域但老曼娥強烈的苦韻與老班章就大不相同,因此拘束的計較同山頭同坡向同樹同時間是不必要的。

    純料古樹茶有何價值?優質茶品首重茶質醇厚,而香氣、喉韻、氣感是品飲的享受表現。從生態環境來談,古茶區區域氣候略不同,各區土壤也不同,富含有機質的條件使各區茶品別具風格,古茶園內各式林木昆蟲菌種共生,形成符合自然的生態圈,茶樹根深土沃,茶菁自然香韻飽滿;臺地茶則以密植條栽茶園連片高產為目的,目前面積約20萬公頃,並無考量自然生態,且均使用農藥肥料。

  古樹純料茶可依山頭氣息明確區別?古樹純料卻實可以依香型判定山頭產地,例如易武香甜輕柔、布朗沉厚微苦、景邁花香、邦崴花果甜香、冰島冰韻等山頭韻味,形成古樹純料產區的標誌。
古樹茶因茶質醇厚,富含微量元素,因此氣感遠勝於台地茶.

  論述至此,並非否定拼配茶,優質拼配茶亦有其美感,但拼配的美感來自於拼配技術,並非來自各山頭的自然特色,另外若一種古樹茶適口性較低,如苦澀過重,則不適合以純料來表現,反而適合以拼配來修適口感表現。


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