2015年2月28日 星期六

教你如何挑選不同類型的普洱熟茶※

普洱熟茶的等級與分類
普洱熟茶外觀紅褐油亮,但口感差異就不若生茶來的明顯,品質主要由原料級數、發酵程度決定。本文試依據原料級數、芽頭大小及發酵程度,區分熟茶的品質:
1、茶皇:單芽,為金黃色的芽頭,芽型肥大,原料稀少,屬極名貴的珍品。湯色紅濃明亮,香氣濃,入口回甘,茶質醇厚,葉底柔嫩。

2、金芽:單芽,為製程中精選出的單芽,芽型細緻,色澤褐紅亮。湯色紅濃明亮,香氣濃,入口回甘,茶質濃厚,葉底細嫩。

3、宮廷:條索金毫細緻,色澤褐或棕紅,光潤;湯色紅濃明亮,香氣濃,依陳放方式帶有檳榔香、桂圓、參香、棗香等,茶湯濃厚回甘,葉底細嫩。

4、禮茶:葉體條索緊緻完整,金毫顯,嫩度近宮廷等級但稍長,湯色紅濃亮,香濃,入口醇厚,葉底褐紅。

5、特級:條索緊緻,金毫顯。湯色紅濃亮,香濃味醇厚,葉底褐紅。

6、一級:條索緊結、肥厚,金毫顯。湯色紅濃亮,香濃,茶湯醇厚,葉底褐紅軟嫩。

7、 三級:條索緊結帶毫。湯色紅濃亮,香濃,茶湯醇厚,葉底褐紅軟嫩。

8、五級:條索緊實微見毫。湯色深紅,香氣純正,茶湯入口醇和,葉底褐紅但較不勻整。

9、七級:條索肥大緊結。湯色深紅,香氣純正,茶湯入口醇和,葉底褐紅但較不勻整。

10、八級:條索粗壯,較不緊實。湯色深紅,香氣純正,茶湯入口醇和,葉底褐紅但較不勻整。

11、九級:條索粗大鬆散,顏色較褐紅。湯色深紅,香氣純正,茶湯入口甘甜平順,葉底褐紅但較不勻整,觸感較硬。

12、十級:條索粗大鬆散,顏色較褐紅枯乾,色澤較不均勻。湯色深紅,香氣純正略顯粗老感,茶湯入口甘甜平順,葉底褐紅不勻整且粗硬。

13、團茶(茶頭):團塊型,條索較嫩,帶金黃或褐紅色,湯色紅濃,香氣濃厚純正,入口較醇厚,葉底褐紅、柔軟。為熟茶渥堆過程中,茶葉茶質發酵產生大量二氧化碳、水和熱,部分嫩葉與果膠結成團塊,品質優。

    熟茶首重衛生,多數廠家對熟茶的發酵環境衛生是相當重視的。茶友可檢查茶表面有無雜質、油潤度,劣質熟茶看起來較黯淡無光且雜亂,條索糊爛,優質熟茶則明顯油光,條索清晰。

    熟茶依發酵程度可分全發酵、深發酵和微發酵,高發酵茶顏色深,發酵度較輕的熟茶顏色就會較淺。在選購的時候,可根據自己的口感喜好選取不同發酵度的茶。無論是生茶或熟茶,多喝多品是建立知識的關鍵,也才能對在正確的觀念上建立對普洱茶的了解。

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